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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克 ，阳江豆豉20克，鳝鱼蒜头4粒 ，家常姜4片 ，做法葱4条。大全

制作方法:

1 、白鳝剥好白鳝，法白用盐洗擦过
，鳝鱼洗净 ，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂 。葱洗净 ，切段。

2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡 ，加下葱度  ，再煲上席。

清蒸白鳝广东做法

、主料：白鳝1条（重1斤，约600克） ，咸菜4两（约160克） ，生油2茶匙 ，绍酒适量。

2 、配料：调味料
：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

3、豉汁料：豆豉1汤匙，干葱头 、蒜各1粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙 ，清水1/4杯，生粉 、生抽
、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。

4
、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水
，刮去滑潺（当刂）开肚 ，取出肠脏后洗干净，再切件。

5
、咸菜用清水略浸约五分钟 ，切条状后飞水，煮沸豉汁。

6、起镬，落油二茶匙 ，洒入酒
，倒入咸菜 ，加调味料略炒二分钟 ，铲起垫于碟底。

7 、将白鳝放于咸菜上面 ，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内，用猛火隔水蒸约十分钟即成 。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝 ，要拿盐搓皮 ，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出，背部鱼鳍剪掉。切段，放入葱、姜 ，两大勺味淋
，一点盐 ，味上
。大约味两小时以上。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤3

熬料汁 ，一些水，放入酱油两勺，放味淋 。

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